Разработанное Всероссийским научно-исследовательским институтом масличных культур стеариновое масло подсолнечника может использоваться в кондитерской и пищевой отрасли только в том случае, если будет стоить как пальмовое масло или дешевле. Такое мнение выразил в разговоре с «Business FM — Калининград» генеральный директор группы компаний «Балтийский пекарский дом» Александр Пимонов.
По его словам, масложировая промышленность может работать на любом сырье, будь то бараний, свиной или рыбий жир, соевое или пальмовое масло — потребитель не заметит разницы.
«Все решает цена. И на сегодняшний день все работают на пальмовом масле, только по одной причине — это его низкая стоимость из-за того, что оно произрастает в тропиках и имеет несколько волн урожая. Соответственно, оно стоит ниже, чем остальное перечисленное мной сырье. В связи с этим, если тот подсолнечник, что изобрели российские ученые в себестоимости будет ниже на территории Российской Федерации, чем пальмовое масло, ввезенное из Малайзии, то да, оно имеет шансы заменить. Но если себестоимость будет выше, то это останется узко-нишевым продуктом», — считает Пимонов.
Ученые отмечают, что высокостеариновое подсолнечное масло пригодно для изготовления кондитерских изделий, оно полезнее пальмового. Но при этом стеариновый подсолнечник не является трансгенным жиром, поэтому его цена на рынке может быть завышена.
Как писал РБК Калининград, осенью прошлого года подсолнечное масло в России прибавило в цене 25%. Причиной такого подорожания эксперты называют повышенный спрос на российский продукт переработки подсолнечника на мировой арене и сокращение предложения.
